PARA COMPARTIR

Nuestras patatas bravas
Pollo crujiente con hierbas mediterráneas y salsa amostazada
Croquetas de jamón ibérico, jamón y queso, chipirones o queso idiazábal (8 unidades)
Surtido de croquetas (12 unidades)
Sopa de pescado tradicional
Huevos fritos con puré de patata, salsa tártara y txipis fritos
Huevos fritos con patatas y jamón ibérico
Parrillada de verduras con romescu
Txipirones encebollados con aceite aromático de hierbas
Paletilla de jamón ibérico con tostas de pan casero y tomate natural

DE LA HUERTA

Ensalada de rulo de cabra con nueces, membrillo y vinagreta de miel
Ensalada de bacalao confitado con aguacate y aceitunas de Kalamata
Ensalada Cesar de pollo
Ensalada de hongos e idiazabal con vinagreta de avellanas
Ensalada de tomates variados con bonito del norte, rúcula y cebolleta

ARROCES Y PASTAS

Espaguetis a la boloñesa de ternera y hierbas aromáticas
Nuestra lasaña boloñesa
Raviolis rellenos de champiñones porcini con salsa de trufa
Tagliatelles salteados con salsa de boletus, huevo a baja temperatura y trufa
Risotto de hongos y queso idiazabal
Arroz cremoso de langostinos y txipirones

DE LA MAR

Tartar de atún con queso de cabra y chips de verduras
Tataki de atún con aguacate y vinagreta de mostaza
Merluza al horno con risotto de hongos y aceite aromático de hierbas
Lomo de merluza con crema de mariscos, rúcula y langostinos crujientes
Taco de bacalao a la bizkaina con puré de patata
Bacalao gratinado con muselina de ajo sobre pisto de verduras
Bacalao confitado al horno sobre arroz de marisco y txipis
Salmón a la brasa con verduras de temporada y salsa amostazada

DE LOS PASTOS

Hamburguesa en pan rústico con rulo de cabra, confitura de cebolla y piquillos
Hamburguesa de ternera con rúcula, queso parmesano y tomate
Carrilleras de cerdo guisadas al vino tinto de la Rioja Alavesa con puré de patata
Pollo relleno con jamón ibérico y quesos fundidos acompañado de cherrys asados
Pollo marinado a la brasa con patatas fritas, ensalada de rúcula y parmesano
Presa ibérica braseada con guarnición sobre puré trufado y chips de verduras
Magret de pato a la brasa con patata taco al romero, piperrada y cherrys asados
Entrecotte de ternera con patatas y pisto de verduras o salsa de queso o salsa de setas
Dados de solomillo de ternera salteados con setas, espárragos verdes y salsa de trufa
Solomillo de ternera con patatas y ensalada de la huerta o salsa de queso o salsa de setas

POSTRES

Goxua a nuestro estilo
Brownie tibio con helado de vainilla
Pasión de chocolate (texturas y crujientes)
Rollito caliente de manzana, mascarpone y helado de vainilla
Tarta horneada de queso idiazabal con helado de almendra
Coulant de chocolate caliente conhelado de galleta
Tarta de mascarpone con frutos rojos
Copa de helados variados